Ehemaliger Chefarzt kritisiert Privatisierung der Küche

Servir et disparaître - dienen und sich zurückziehen, lautet das Credo von Magistraten. Das muss aber nicht für Chefärzte gelten – und schon gar nicht für Peter E. Ballmer. Ende Februar letzten Jahres trat der Leiter des Departements Medizin in den Ruhestand – nach einer 22-jährigen Tätigkeit am Kantonsspital Winterthur (KSW).

Auf den 1. Mai 1997 übernahm der damals 43-Jährige den Chefarztposten in der Medizinischen Klinik für Innere Medizin. Er kam vom Berner Inselspital nach Winterthur zum heutigen Departement mit 15 spezialisierten Fachbereichen.

Nun meldet sich Peter E. Ballmer mit harschen Worten in einem Leserbrief im Winterthurer Landboten zurück. Nicht das von ihm gegründete Gefässzentrum oder die von ihm vorangetriebene Kardiologie, Palliative Care oder Akutgeriatrie bringen ihn auf die Palme. Vielmehr ärgert er sich darüber, dass die Küche privatisiert werden soll, wie das der «Landbote» am 11. Juli publik gemacht hat. «Erneut eine Groteske», schreibt Ballmer im Leserbrief. Wer das wolle? Sicher nicht der Chefkoch und sein Team.

«Als langjähriger Chefarzt des Departements Medizin weiss ich, wie hoch die Gastronomie am KSW von den Patienten geschätzt wird», schreibt Ballmer. Unzählige Rückmeldungen von Patienten hätten das hohe Niveau der Küche immer wieder gelobt. In einer schwierigen Lebenssituation sei das Essen für die Patienten ein wichtiger Anker.

Und weshalb soll nun dieser Anker ausgelagert werden? «Um ein Paar Fränkli zu sparen, einfach unglaublich, was sich die ökonomisch denkenden Verantwortlichen ausgebrütet haben», ereifert sich Ballmer.

Gemäss dem Landboten will das Kantonsspital bei den Lebensmitteln vermehrt auf den Rappen achten. Deshalb suche es einen externen Partner, der die Lieferanten bestimmen und weitere Dienstleistungen erbringen soll. 

Im Zentrum stehe dabei die Warenbeschaffung, wird Franz Studer, Präsident des Spitalrates, im Winterthurer Landboten zitiert, der wie viele andere zum Tamedia-Verbund gehört. «Eine mögliche Kooperation mit einem externen Dienstleister sollte dem KSW primär einen Nutzen im Einkauf bringen», so Studer.

Laut dem Spitalratspräsidenten stehe die Produktion in der spitaleigenen Kücheninfrastruktur nicht zur Diskussion. Möglicherweise werde aber der Leiter Gastronomie vom Partnerunternehmen gestellt. 

Den heutigen Leiter Verpflegung berührt diese Entwicklung höchstens emotional. Er tritt in den Ruhestand. Womöglich geht es ihm wie dem ehemaligen Chefarzt Peter E. Ballmer, der im Leserbrief schreibt: «Es tut schon weh, wenn das KSW hauptsächlich nach (Finanz-) Zahlen regiert wird». Die Verantwortlichen seien gut beraten, wenn sie das geplante Vorhaben nochmals überdenken und die «Perle Gastronomie» nicht einfach vor die Säue werfen.

Zu erwarten ist der endgültige Entscheid Ende 2020.