Festtage: Edles ist gefragt

Das Festtagsessen soll etwas Besonderes sein: Ernst & Young fand 2022 heraus, dass über ein Drittel der Schweizer:innen für das Festtagsessen regionale Lebensmittel kaufen wollten. 20% planten, sich Bio-Produkte zu besorgen. Zu Weihnachten und Silvester machen viele Menschen keine Kompromisse und möchten hochwertige, regionale und nachhaltige Produkte konsumieren.

Damit die Küche an den Festtagen zur Höchstform auflaufen kann, braucht es Einsatz, Kreativität, Leidenschaft, Kompetenz – und besondere Produkte. Deswegen haben die Pistor Expertinnen und Experten ein edles Sortiment mit vielen hochwertigen, nachhaltigen und regionalen Artikeln zusammengestellt, die zu Herzstücken würdiger Festtagsmenüs werden können. Die Highlights: Swiss Black Angus-Fleisch, Kräuterschweinfleisch, Terrinen und Pasteten sowie Käse.

Swiss Black Angus-Fleisch stammt ausschliesslich von IP-SUISSE-Bauernhöfen. Die Angus-Rinder werden hornlos geboren und von ihren Müttern gesäugt. Ihre Ställe sind mit Liegeboxen, Strohliegeflächen und Möglichkeiten zum Aussenauslauf ausgestattet. Mit ihrer ausgeprägten Marmorierung und Zartheit avancieren die SBA-Produkte zu den Highlights jedes Festabends. «Swiss Black Angus bedeutet Fleischqualität und Tierwohl auf allerhöchstem Niveau», befindet Evelyne Bachmann, Fachberaterin Fleisch bei Pistor. «Es eignet sich perfekt für das Festtagsmenü.»

Die «Kräutersäuli», von denen die Kräuterschwein-Produkte stammen, werden mit einer natürlichen, gesunden Kräutermischung gefüttert. Die Kräuter schützen das Fett vor Oxidation und sorgen so für eine lange Lagerfähigkeit und einen tiefen Bratsaftverlust beim Endprodukt. Das Fleisch der Kräuterschweine ist nachweislich aromatischer und zarter als konventionelles Schweinefleisch und fügt sich damit wunderbar in die Feiertagsstimmung ein. «Heute bevorzugen immer mehr Konsumenten weniger, dafür qualitativ hochwertiges Fleisch», weiss Daniel Kaufmann, Product Manager Fleisch bei Pistor. «Kräuter-Schweinefleisch verleiht dem Festtagsessen das gewisse Etwas.»

Terrinen und Pasteten blicken auf eine lange Tradition zurück und haben bis heute das Zeug, ein Höhepunkt des Festessens zu sein. Die Spezialitäten aus dem Pistor Sortiment werden ohne Stopfleber aus Kalb-, Schweine- oder Pouletfleisch hergestellt – verfeinert mit vielfältigen Zutaten. Besonders Trüffelpastete und Enten-Mango-Millefeuille sorgen für edlen Genuss, der in Erinnerung bleibt. «Die Vielfalt an Aromen und Texturen in Pasteten und Terrinen ist faszinierend», meint Ramon Arbia, Product Manager Fleisch bei Pistor. «Sie bieten eine wahre Geschmacksreise für die Sinne, die ich mir an den Feiertagen gerne gönne.»

Da schlägt das Käseherz höher: Das Pistor Sortiment reicht von weich-schmelzend bis extrahart, von Blauschimmel bis Rotschmiere – regional oder international und im gewünschten Format. Eine besondere Perle für genussvolle Feiertagsmenüs ist der Premium-Nusskäse Moser aux noix. Barbara Vogel, Product Managerin Frische bei Pistor, hat weitere Tipps parat: «Meine Favoriten zur Festtagszeit sind zum Beispiel Brie de Meaux oder ein reifer Époisses. Und Blauschimmel geht sowieso immer.»